辛い物って、ときどき無性に食べたくなります。
今日は家族のリクエストで、ヤンニョムチキンを作りました。
これは韓国の料理ですが、日本でもすっかりお馴染みですよね。
ヤンニョムは合わせ調味料の意味で、
チキン以外にもキムチやあえ物などのタレのことを総称して
ヤンニョムというみたいです。
今日は、ビールにはもちろんご飯のおかずにもよく合う
ヤンニョムチキンのレシピをご紹介したいと思います。
このレシピ、本場韓国の人に教えてもらったレシピなんですよ。
材料と調味料
- 鶏むね肉 大3枚
- 料理酒 大さじ３
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 適量
- A コチュジャン 大さじ２
- A すりおろしにんにく 小さじ１～お好みで
- A しょうゆ 大さじ２
- A 砂糖 大さじ１
- A はちみつ 大さじ１
- A ケチャップ 大さじ３
- A 水 大さじ６
- 白ごま又はナッツ 適量
コチュジャンはお好みで増減してください。
粉唐辛子をプラスするとスッキリした辛さが増します。
コチュジャンを減らす場合はオイスターソースを足すとコクが出ます。
はちみつがなければお砂糖を大さじ２強で。
片栗粉以外に小麦粉や米粉でもOKです。
作り方
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
（私は火を通りやすくするため削ぎ切りにしました） - 酒大さじ３・塩コショウで下味をつけ３０分置く。
- 下味のついた鶏肉に片栗粉をまんべんなくつける。
- フライパンにやや多めの油を入れ、中火で鶏肉の両面を焼く。
- Aの材料を全てボールに入れ、よく混ぜ合わせてヤンニョムを作る。
- 鶏肉の両面がこんがり焼けたら、弱火にしてヤンニョムを入れる。
- 全体にヤンニョムがしっかり絡まったら、白ごまや砕いたナッツを振りかけ出来上がり。
ヤンニョムが入ると焦げやすくなるので火加減に気を付けてね。
見た目ほど辛くはなく後引く美味しさです。
今回はちょっと軽めに食べたくて鶏肉を焼いていますが、
多めの油で揚げるとカリッとした食感でこちらもおすすめです。
鶏むね肉以外に、鶏もも肉やささみでも。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
もちろん我が家も明日の夫のお弁当に入ります。
もし良かったらぜひお試しくださいね。
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